Булочки без дрожжей – один из беспроигрышных вариантов «быстрой» выпечки. Способы приготовления такого теста мы и предлагаем вашему вниманию.

Булочки из бездрожжевого теста

Ингредиенты:
• Пекарский порошок (разрыхлитель) — 3 ч.л.
• Белая мука (в.с.) – 2 ст.
• Сахар – 1 ст.л.
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 80 мл
• Соль – 0.5 ч.л.
• Молоко – 150 мл

Приготовление

Духовку прогрейте. Смешайте в миске муку, сахар, соль, разрыхлитель. Добавьте молоко и растительное масло. Замесите эластичное тесто, выложите на разделочную доску, присыпанную мукой.

Придавите тесто руками, создавая не очень тонкий пласт (оптимальная высота: 3-4 см). Используя стакан или форму, вырежьте булочки. Уложите их на смазанный противень. Смажьте их поверхность яйцом, присыпьте сахаром и выпекайте 20 минут при 220°С.

Булочки из слоеного бездрожжевого теста

Ингредиенты:
• Белая мука (в.с.) – 2 ст.
• Вода – 0.5 ст.
• Сливочное масло – 150 г
• Соль – по вкусу
• Водка – 1 ст.л.
• Яичный желток – 1 шт.

Начинка:
• Яблоки – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л.

Как готовить булочки без дрожжей?

Размягченное масло смешайте с 3 ст.л. муки и сформируйте плоский прямоугольник (масло поместите в холодильник). Муку просейте, в центре сделайте углубление. Влейте туда воду и водку, добавьте соль и желток. Быстро вымесите тесто, оберните его пленкой и положите в холодильник.

Спустя полчаса раскатайте тесто (должен получиться продолговатый пласт), на одну часть положите пласт масла, накройте его пищевой пленкой, раскатайте, направляя движение вдоль длинного среза теста. Масло не должно доходить до краев теста на 2-3 см.

Затем удалите пленку, сложите тесто так, чтобы на 1/3 накрыть раскатанное масло свободным краем теста (боковые стороны защипните). После этого повторите процедуру, но теперь переместите промасленную часть теста и поместите ее сверху на уложенный ранее свободный край теста. Кисточкой смахните муку, накройте тесто пленкой и поместите в холодильник на 20-30 минут.

По истечению этого времени выложите тесто на доску, расположите короткой частью прямоугольника к себе. Раскатайте тесто, направляя движение от краев к середине.

После этого положите тесто широкой стороной к себе. Левый край теста подверните наверх, а правым — накройте его. Положите тесто в холодильник на 15 минут, после чего раскатайте тесто (оптимальная толщина пласта – 8 мм).

Сметите с теста муку и вновь сложите так, как указано выше (тройным сложением), поместите тесто в холодильник и повторите процедуру еще 2-3 раза.

Для приготовления начинки перекипятите пол литра воды, добавьте сахар. Опустите в кипящий сироп дольки яблок, варите 3 минуты и выньте шумовкой. Дайте яблокам остыть.

Тесто достаньте из холодильника, разрежьте на длинные полоски. Дольки яблок выложите вдоль полосок. Сверните каждую рулетом, защипните нижний срез и поместите на противень, застеленный смазанной маслом пекарской бумагой. Выпекайте при 220°С до золотистого цвета. Посыпьте булочки сахарной пудрой.

Рецепт булочки без дрожжей с отрубями

Ингредиенты:
• Молотые пшеничные отруби – 0.5 ст.
• Пшеничная мука – 1,5 ст.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Нежирный кефир – 150 мл
• Растительное масло – 80 мл
• Сахар (мед) – 1 ч.л.
• Семена тмина – 1 ст.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Яблочный уксус – 1 ст. л.

Как приготовить?

В большую миску просейте муку, добавьте отруби, соль, сахар. Влейте в углубление смесь из растительного масла и кефира, добавьте погашенную соду. Замесите тесто, при необходимости добавляя растительное масло (чтобы тесто не липло к рукам). Соберите тесто в шар, положите на доску и накройте полотняной салфеткой.

Затем разделите тесто на 8 круглых булочек, уложите их на смазанный противень. Поверхность булочек обработайте яйцом, посыпьте семенами. Выпекайте булочки 20 минут при 180°С.

Булочки из бездрожжевого теста хороши к чаю. Они могут стать основой для сэндвичей и бутербродов. Приятного аппетита!