Для приготовления теста можно использовать как свежее, так и кислое молоко. Вкуснейшие булочки на молоке несложно испечь в домашних условиях – следуя приведенным ниже рецептам с задачей справиться даже неопытная хозяйка.

Сдобные булочки на молоке

Ингредиенты:
• Сухие дрожжи – 1 ст.л.
• Мука – 500 г
• Цельное молоко – 170 мл
• Сахар – 3 ст.л.
• Поваренная соль
• Ванильный сахар
• Молоко – 250 мл
• Растопленное сливочное масло – 50 г
• Яйца – 2 шт.
• Желток
• Коричневый сахар (для украшения булочек)

Приготовление

В подогретом до комфортной температуры и слегка подслащенном молоке растворите дрожжи и дождитесь появления пенной «шапочки».

Яйца взбейте с сахаром, солью, ванильным сахаром. Сливочное масло растопите, дайте немного остыть и влейте в яичную смесь. Добавьте молоко с растворенными в нем дрожжами.

Вымесите тесто, насыпая муку небольшими порциями, переложите его в миску и накройте полотенцем.

Через 1.5 часа тесто обомните, сформируйте круглые булочки, положите на смазанный противень, обработайте поверхность желтком, посыпьте коричневым сахаром, накройте и оставьте в тепле на 20 минут.

Духовку прогрейте до 180°С, поместите туда противень с подошедшими булочками и выпекайте на протяжении 20-25 минут.

Рецепт булочек-бриошей на молоке

Ингредиенты:
• Сливочное масло — 50 г
• Мука – 2 ст.
• Молоко – 100 мл
• Яйца – 2-3 шт. (с учетом их размера)
• Сухие дрожжи – 11 г
• Сахар – 2 ст.л.

Подливка:
• Сахар — 2 ст.л.
• Цельное молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 50 г

Как готовить булочки на молоке?

Муку просейте горкой, сделайте в центре углубление. В молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 15 минут и вылейте в муку. Вымесите тесто, припылите его поверхность мукой, накройте полотенцем и дайте подойти.

Введите в состав теста взбитые яйца, растопленное сливочное масло, ваниль, соль (если необходимо – добавьте муку). Вновь вымесите тесто и дайте ему подойти.

Через час разделите тесто на 12-16 частей, накройте салфеткой. Тем временем приготовьте подливку, смешав в толстостенной кастрюле сахар, молоко и масло. Подогрейте молочную смесь, но до кипения не доводите. Положите в подливку булочки, накройте и дайте им подойти.

Выпекайте булочки непосредственно в кастрюле с подливой, предварительно нагрев духовку до 180°С (среднее время выпекания: 20-25 минут).

Пряные булочки на молоке

Ингредиенты:
• Сливочное масло – 80 г
• Молоко — 250 мл
• Пшеничная мука — 80 г
• Молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Поваренная соль — 1/2 ч.л.
• Молотый черный перец — 1/2 ч.л.
• Рубленые листья свежего розмарина — 1/3 ст.
• Твердый сыр — 150 г

Как приготовить рецепт?

Прогрейте духовку до 200°С. Кастрюлю ополосните водой, налейте молоко, положите масло, доведите до кипения, добавьте пряности, соль и перемешайте. Всыпьте всю муку, перемешайте деревянной лопаткой и прогрейте на минимальном огне пару минут, не забывая перемешивать.

Дайте массе постоять около десяти минут. Поочередно вбейте яйца, постоянно перемешивая тесто. Добавьте тертый сыр, розмарин и вымесите еще раз.

Выложите кусочки теста увлажненной чайной ложкой, оставляя между ними расстояние. Выпекайте 10 минут при 200°С, а затем еще 10-12 минут – при 170°С.

Выньте противень из духовки, дайте булочкам немного остыть, а затем переложите их на решетку.

Булочки на кислом молоке

Ингредиенты:
• Сухие дрожжи – 1.5 ч.л.
• Вода – 100 мл
• Кислое молоко – 180 мл
• Рафинированное растительное масло – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Кунжут – 2 ст.л.
• Мука — 370 г
• Соль – 1.5 ч.л.

Как приготовить булочки на кислом молоке?

Немного подогрейте воду, добавьте сахар, перемешайте, насыпьте дрожжи и оставьте на 20 минут в теплом месте.

Затем добавьте теплое кислое молоко, кунжут, соль, растительное масло и пшеничную муку. Вымесите однородное тесто, накройте полотенцем и оставьте подходить на пару часов.

Обомните тесто, выложив его на присыпанную мукой поверхность. Сформируйте круглые булочки, обмажьте их растительным маслом, выложите на противень, обработайте поверхность яичным желтком, а сверху посыпьте зернами кунжута. Выпекайте при 180°С на протяжении 20-ти минут.

Что лучше: булочки на молоке или булочки на кислом молоке? На этот вопрос вы найдете ответ, воплотив в жизнь приведенные выше рецепты.