Абрикосы пользуются неизменной любовью – их едят в свежем виде, заготавливают в виде компотов и варенья. Не меньшей популярностью пользуется и сладкая фруктовая начинка – предлагаем вам приготовить булочки с абрикосами.

Открытые булочки с абрикосами

Ингредиенты:
• Ванильный сахар
• Мягкое сливочное масло – 30 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Теплое молоко – 200 мл
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Быстрорастворимые сухие дрожжи – 1 ч.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Мука – 2.5 ст.

Начинка:
• Абрикосы — 300-400 г
• Сахар – по вкусу

Как приготовить булочки с абрикосами?

Дрожжи растворите в теплом молоке. Яйцо взбейте с сахаром, ванилью, солью. Смешайте яичную смесь, растительное масло и растопленное сливочное масло.

В молоко с растворенными в нем дрожжами добавьте стакан муки, перемешайте, смешайте с яично-масляной смесью. Понемногу добавляя муку, замесите тесто, поместите его в миску, накройте тканевой салфеткой и оставьте подходить.

Абрикосы разделите пополам, удалите косточки. Каждую дольку абрикоса разделите еще на 2 части и пересыпьте сахаром.

Тесто обомните, поделите на 12 равных частей, каждую из них раскатайте в лепешку. В центр лепешки положите 4 дольки абрикоса, добавьте немного сахара. Края соедините, но центральную часть оставьте открытой. Поместите булочки на смазанный противень, оставляя между ними небольшой промежуток.

Булочки накройте пленкой и оставьте подходить. Затем противень с булочками поместите в разогретую до 200°С духовку, смазав перед этим их поверхность яйцом. Выпекайте около 20-ти минут.

Пока булочки пекутся, сварите сироп из 4 ст.л. сахара и 4 ст.л. воды. Готовую выпечку извлеките из духовки, дайте постоять несколько минут и с помощью кисточки смажьте поверхность булочек сиропом (процедуру повторите дважды).

Рецепт творожных булочек с абрикосами

Ингредиенты:
• Теплое молоко – 1 ст.
• Мука – 400 г
• Маргарин – 50 г
• Коричневый сахар – 100 г
• Прессованные дрожжи – 20 г
• Ванильный сахар
• Коньяк – 1 ст.л.
• Творожный сыр – 2 ст.л.

Приготовление

В 100 мл теплого молока разведите дрожжи, добавьте 1 ст.л. сахара и пару ложек муки. Дайте смеси постоять (должны появиться пузырьки).

Смешайте оставшееся теплое молоко, творожный сыр, растопленное масло, коньяк, ванилин. Добавьте смесь в опару, замесите тесто, постепенно добавляя муку.

Тесто накройте и дайте ему подойти. После того, как обомнете его, разделите на равные части. В центр каждой лепешки поместите абрикосовую начинку (можно использовать как варенье, так и свежие плоды – в последнем случае придется присыпать их сахаром). Края лепешки соедините, сформируйте круглые булочки и уложите их на смазанный противень.

Поверхность изделий смажьте смесью из молока и желтка. Дайте булочкам подойти и отправьте в духовку на 20-25 минут (оптимальная температура – 180-190°С).

Сдобные булочки с абрикосами

Ингредиенты:
• Сливочное масло — 40 г
• Кислое молоко — 250 мл
• Свежие дрожжи – 20 г
• Сметана — 1 ст.л.
• Сахар – 1/2 ст.
• Мука – 2.5-3 ст.
• Ванильный сахар
• Яйцо — 1 шт.
• Соль

Начинка:
• Абрикосы – 500 г
• Сахар – по вкусу

Как готовить булочки с начинкой из абрикос?

Дрожжи разотрите, добавив немного сахара, после чего разбавьте теплым кислым молоком. Добавьте 2/3 ст. муки, перемешайте и оставьте подходить.

В глубокую миску пересыпьте оставшуюся муку (оставьте немного – ее вы будете добавлять, добиваясь нужной консистенции). Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, растопленное сливочное масло. Массу перемешайте, выложите в муку, туда же вылейте опару и замесите тесто. Оставьте его в тепле, накрыв полотенцем.

Через 1.5 часа обомните тесто, разделите на 14-16 комочков. Раскатайте каждый из них в круглую лепешку и надрежьте края, не доходя до середины (должно получиться 3 лепестка разной ширины).

В центр каждой лепешки кладите нарезанные кубиками абрикосы, присыпайте сахаром и формируйте из теста розочку. Для этого последовательно оборачивайте начинку маленьким, средним и самым большим «лепестком». Каждый слой защипывайте внизу (вокруг начинки).

Булочки выложите на смазанный противень, соблюдая небольшую дистанцию. Смажьте их яйцом, дайте подойти в тепле и выпекайте при 180°С на протяжении 20-ти минут.

Булочки с абрикосами идеально дополнят чаепитие. Удачных вам экспериментов на кухне!