Булочки с маком дети просто обожают, да и у взрослых людей данный вариант выпечки вызывает лишь самые теплые чувства. Вкус булочек во многом зависит от способа приготовления маковой начинки, ведь именно она создает основную вкусовую нотку. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Пресные булочки с маком

Для начинки:
• Мак – 1 ст.
• Вода – 100 мл
• Мед и сахар – по 2 ст.л.
• Изюм – 2 ст.л.
• Тертая цедра лимона – 1 ч.л.

Мак промойте, залейте кипятком и накройте крышкой. Из меда, сахара и воды сварите сироп. Разбухший и остывший мак пропустите через мясорубку, залейте сиропом и уварите при постоянном помешивании до густоты. В конце варки добавьте изюм и цедру.

Для теста:
• Мука – 4 ст.
• Сливочное масло – 250 г
• Сахар – 1 ст.
• Соль – щепотка
• Яйца – 2 шт.

Масло растопите, перемешайте с сахаром, добавьте желтки яиц и, постепенно подсыпая муку, замесите эластичное тесто (при необходимости добавьте белки). Тесто раскатайте в пласт, распределите по его поверхности маковую начинку, сверните рулет и нарежьте его на порционные кусочки. Выпекайте булочки в разогретой до 180º С духовке на протяжении 15-20 минут.

Сдобные булочки с маком

Для начинки:
• Мак – 100 г
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Сахар – 50-60 г

Мак залейте кипятком, дайте набухнуть и остыть, перемелите на кофемолке и перемешайте с сахаром (начинку выкладывайте на тесто, смазанное растопленным сливочным маслом).

Для теста:
• Теплое молоко – 250 мл
• Сахар – 70 г
• Сливочное масло – 80 г
• Мука – 500-550 г
• Соль – щепотка
• Сухие дрожжи – 1.5 ч.л.
• Ваниль

Теплое молоко смешайте с дрожжами и сахаром, дайте постоять четверть часа, добавьте растопленное сливочное масло, соль, ваниль и постепенно подсыпая, введите муку. Замесите тесто и оставьте в теплом месте подходить, накрыв чистым полотенцем (за это время тесто придется пару раз обмять). После этого раскатайте его в пласт, распределите на нем начинку, сверните в рулет и разрежьте на порционные куски. Каждый кусочек надрежьте посередине (не до конца), а затем разверните «сердечком». Поверхность смажьте желтком, взбитым с небольшим количеством молока, дайте булочкам постоять и отправьте в духовку, разогретую до 180º С. Выпекайте булочки до образования красивой румяной корочки.

Сдобные булочки с маком на сметане

Для начинки:
• Мак – 150 г
• Сахар – 150 г
• Молоко

Мак помойте, перемешайте с сахаром, залейте молоком так, чтобы жидкость покрыла основные ингредиенты, и уваривайте на слабом огне, постоянно помешивая, до густоты (масса должна остаться пластичной, чтобы ее можно было распределить по тесту).

Для теста:
• Сухие дрожжи – 4 ч.л.
• Соль — ? ч.л.
• Теплое молоко – 125 мл
• Сахар – 6 ст.л.
• Сметана – ? ст.
• Яйца – 3 шт.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 6 ст.л.
• Мука – 4 ст.

Дрожжи разведите в молоке, добавьте сахар и 2 ст.л. муки. Дайте опаре подняться. Отдельно соедините остальные ингредиенты (кроме муки), смешайте обе массы, а затем постепенно введите муку (тесто должно получиться эластичным). Дайте ему подойти 2 раза, затем разделите на порционные кусочки. Каждый из них раскатайте, придав круглую форму, распределите на лепешках начинку, сложите вдвое, а затем сложите еще раз, придав изделию форму уголка. Поверхность смажьте желтком. Выпекайте булочки около получаса при температуре 180º С.

Булочки с маком идеально сочетаются с любыми напитками, будь то чай, кофе, молоко или какао. Приятного аппетита!