Булочки с вишней нравятся многим – легкая кислинка придает выпечке пикантную нотку. Чтобы булочки получились на славу, предлагаем вам воспользоваться проверенными рецептами.

Булочки-цветочки с вишней

Ингредиенты:
• Сухие дрожжи — 2 ч.л.
• Мука — 450-500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Морская соль — 1/3 ч.л.
• Кефир — 1/2 ст.
• Теплая вода — 1/2 ст.
• Маргарин — 60 г
• Сахар — 2 ст.л.

Начинка:
• Сахар — 5-7 ст.л.
• Картофельный крахмал — 1,5 ст.л.
• Замороженная вишня без косточек — 500 г

Как приготовить булочки с вишнями?

Размороженную вишню смешайте с сахаром, добавьте крахмал и перемешайте до полного растворения крупиц. Перелейте массу в жаропрочную посуду, поставьте на огонь, прогревайте, не доводя до кипения и постоянно помешивая (масса должна загустеть). Начинке дайте полностью остыть.

В подслащенной теплой воде разведите дрожжи и дайте немного постоять. Теплый кефир, соль, взбитое яйцо и растопленный маргарин соедините, влейте дрожжевую массу и маленькими порциями начните добавлять муку (ее предварительно просейте). Замесите тесто (оно должно оставаться эластичным). Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте 30-40 минут.

Увеличившееся в объеме тесто обомните. Разделите на 12 частей и сделайте шарики. Раскатайте их (не очень тонко) и разрежьте, не доходя до середины, на 6 «лепестков». Края каждого «лепестка» соедините друг с другом и подверните вниз (получатся «лепестки» округлой формы). Переложите булочки на застеленный пекарской бумагой противень и оставьте в тепле на 20-30 минут.

Посередине каждой булочки сделайте углубление, используя рюмочку или конец скалки. Полученные выемки заполните начинкой и поставьте булочки в разогретую духовку на 20 минут (оптимальная температура: 180°С).

Слоеные булочки с вишней

Ингредиенты:
• Маргарин — 250 г
• Мука — 2,5 ст.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Кефир – 200 мл

Начинка:
• Свежая вишня без косточек
• Сахар – по вкусу

Как приготовить рецепт?

Муку просейте, замороженный маргарин натрите на терке непосредственно в муку. Муку и маргарин перетрите руками, чтобы комочков не осталось. Яйцо взбейте в стакане. Туда же налейте кефир, перемешайте и вылейте в муку. Тесто хорошо вымесите, добавляя при необходимости муку. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник (на час и более).

Выложите вишни на дуршлаг, перемешайте с сахаром и поместите над глубоким сосудом, чтобы сок стекал (его можно использовать для приготовления желе). Вишни периодически перемешивайте. Когда сок стечет, присыпьте ягоды крахмалом и перемешайте.

Извлеченное из холодильника тесто разделите на равные кусочки и раскатайте каждый из них. Края смажьте яичным белком. В центр положите несколько ягод. Края соедините и сверните косичкой (чтобы сок не вытекал). Выпекайте булочки при 180-190°С на протяжении 20-25 минут.

Рецепт дрожжевых слоеных булочек с вишней

Ингредиенты:
• Мука – 800 г
• Сахар – 50 г
• Маргарин – 400 г
• Молоко – 400 мл
• Сухие дрожжи – 2 ч.л.
• Соль

Начинка:
• Вишня
• Сахар – по вкусу
• Крахмал

Как готовить булочки с начинкой из вишен?

Муку соедините с натертым на терке маргарином. В теплом молоке разведите сахар, соль и дрожжи. В муку добавьте молоко с дрожжами, перемешайте и вымесите тесто. Тесто накройте пленкой или полотенцем и отправьте в холодильник на ночь.

Утром сформируйте булочки, помещая внутрь 1 ч.л. сахара, несколько ягод вишни и присыпая крахмалом. Булочки выложите на смазанный маслом противень, смажьте яйцом и дайте постоять в тепле. Выпекайте около получаса в разогретой до 180°С духовке.

Булочки с вишневой начинкой обязательно полюбятся вам и вашим домочадцам. Приятного аппетита!