Булочки с заварным кремом – изысканное лакомство, достойное всяческих похвал. Приготовить их не так уж и сложно – просто выберите любой из предложенных ниже рецептов и в точности следуйте рекомендациям.

Ванильные булочки с заварным кремом

Для приготовления теста понадобятся следующие продукты:
• Сахар — 3 ст.л.
• Цельное молоко – 200 мл
• Дрожжи — 1.5 ч.л
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 40 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Ванилин
• Соль — 1/4 ч.л.
• Мука – около 2,5 ст.

Чтобы приготовить крем, нужны такие ингредиенты:
• Картофельный крахмал — 2 ст.л.
• Молоко – 1 л
• Мука – 2 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Несоленое сливочное масло — 200 г
• Сахар — 1.5 ст.

Приготовление

Растворите в теплом молоке дрожжи, подсластив 1 ч.л. сахара, и оставьте на 10-15 минут в теплом месте.

Тем временем просейте муку, добавьте взбитое с сахаром яйцо, растопленное масло, ванилин и соль. Введите в эту массу молочно-дрожжевой раствор, хорошо перемешайте и заместите эластичное тесто, при необходимости добавив еще немного муки. Дайте тесту постоять 1-1,5 часа, накрыв его полотенцем.

Для приготовления крема 3 ст. молока доведите до кипения. Влейте тонкой струйкой смесь, состоящую из яйца, сахара, крахмала, муки и стакана молока.

Варите крем до густоты, постоянно помешивая, чтобы он не пристал к стенкам кастрюли. Остывшую массу соедините с нарезанным мелкими кусочками маслом и взбейте. Ароматизировать крем можно лимонной цедрой или ванильной эссенцией.

Подошедшее тесто раскатайте в плоскую лепешку. Распределите крем, отступая от краев по 2 см. Сверните рулет, разрежьте на части.

Форму застелите пергаментной бумагой. Каждый кусочек рулета уложите в форму, защипывая нижнюю часть и формируя «розочки». Смажьте булочки желтком, предварительно дав им немного подойти. Выпекайте булочки с кремом при 170-180°С на протяжении получаса.

Лимонные булочки с заварным кремом

Для приготовления теста используйте следующие продукты:
• Мука — 500 г
• Сухие дрожжи – 1 пакетик
• Сахар – 100 г
• Цедра лимона и апельсина
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 75 г
• Цельное молоко — 250 мл

Для крема потребуются следующие ингредиенты:
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 85 г
• Яичные желтки — 3 шт.
• Кукурузная мука – 30 г
• Лимонная эссенция

Как приготовить вкусные булочки с заварным кремом?

Муку просейте и смешайте с сухими дрожжами. Сделайте углубление, положите туда сахар, соль, цедру, ваниль, яйца, размягченное сливочное масло.

Яично-масляную массу перемешайте вилкой, добавьте молоко и замесите тесто. Дайте ему подойти пару раз, накрыв полотенцем.

После того, как тесто хорошо подойдет, разделите его на 12-13 частей, скатайте шарики, уложите их на смазанный противень и дайте подойти, поставив в теплое место.

Приготовьте крем. Для этого налейте в кастрюльку молоко, добавьте кусочек лимонной шкурки, поставьте на огонь и подогрейте.

В тефлоновую кастрюлю положите желтки, взбейте с сахаром и постепенно всыпьте муку. Добавьте подогретое молоко, убрав перед этим кожуру лимона. Варите крем при постоянном помешивании до густоты.

Подошедшие булочки смажьте смесью из желтка и молока и выпекайте 15-20 минут в разогретой до 180°С духовке. Кондитерским шприцем наполните булочки кремом и посыпьте сахарной пудрой.

Булочки с заварным кремом подойдут и для праздничного стола, и для обыденных семейных застолий. Приятного вам чаепития!