Булочки сдобные пользуются высокой популярностью. К сожалению, такой вариант выпечки удается далеко не каждой хозяйке. Наша статья представляет вашему вниманию несколько интересных, но при этом – достаточно простых рецептов.

Булочки сдобные на ряженке

• Ряженка – 200 мл
• Мука — 500-550 г
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — пакетик
• Куриные яйца — 3 шт. (из них одно – на смазывание)
• Сухие дрожжи — 1 ст.л.
• Молоко — 50 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Коричневый сахар (для украшения булочек)

Приготовление

В комфортно теплом молоке разведите часть сахара, дрожжи и поставьте в теплое место. Сливочное масло растопите и соедините с яйцами, взбитыми с сахаром, солью и ванилью. Добавьте в массу теплую ряженку, перемешайте и, постепенно вводя просеянную муку, замесите тесто. Поставьте его подходить (примерно за полтора часа тесто должно дважды подняться). Затем тесто положите на разделочную доску, разделите на небольшие кусочки и скатайте каждый из них в жгутик. Соедините жгутики в косы (по 3 шт.), уложите на смазанный маслом противень, смажьте поверхность яичным желтком и присыпьте сахаром. Дайте булочкам подойти и выпекайте до румяной корочки при 180º С.

Сдобные булочки с изюмом

• Мука — 1,5 кг
• Молоко — 700 мл
• Сахар — 1,5 ст.
• Сливочное масло — 350 г
• Куриные яйца — 5 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Сухие дрожжи — 17 г
• Соль — 1 ч.л.
• Изюм
• Сливочное масло
• Сахар — для начинки

Как приготовить рецепт?

В теплое молоко добавьте яйца, соль и сахар. А затем растворите там дрожжи, всыпьте муку и тоненькой струйкой влейте растопленное сливочное масло (не горячее). Замесите тесто, постепенно добавляя растительное масло, и оставьте подходить (нужно обмять его 2-3 раза). Смажьте противень маслом. Тесто раскатайте в пласт, смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, а сверху разложите заранее промытый и немного распаренный изюм. Сверните пласт в рулет, разрежьте его на порционные кусочки, разместите их на противне, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20-30 минут при 200º С.

Булочки из сдобного теста с шоколадом

• Сливочное масло — 80 г
• Мука — 450 г
• Яйцо — 2 шт. (1 шт. – для смазывания)
• Сахар — 120 г
• Молоко — 160 мл
• Соль — щепотка
• Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
• Готовая шоколадная паста
• Сахарная пудра

Как готовить?

Дрожжи растворите в теплом молоке. Просейте муку, добавьте сахар, соль, яйца и растопленное (не горячее) масло. В полученную массу введите молоко с дрожжами и замесите тесто. Дайте ему подойти пару раз, а затем разделите на круглые порционные кусочки, расплющьте их, положите на середину небольшую порцию шоколадной пасты и сформируйте круглые булочки. Дайте им четверть часа постоять, выложив на смазанный маслом противень, затем смажьте яйцом и выпекайте при 180º С около 20-ти минут. Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой.

Сдобные булочки с сахаром

• Свежие дрожжи — 40 г
• Яйца – 8 шт.
• Белая мука (в.с.) — 500 г
• Теплая вода – 200 мл
• Коричневый или белый сахар – 2 ст.л.
• Ром – 60 мл
• Поваренная соль — щепотка
• Жирные сливки — 2 ст.л.

Начинка:
• Сливочное масло (размягченное) – 50 г
• Сахар – 0.5-1 ст. (норма определяется индивидуально)

Как приготовить рецепт сдобных булочек?

Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте 125 г муки и небольшое количество сахара. Опару (дрожжевую смесь) поставьте в теплое место на 20 минут. Остальную часть муки соедините с желтками, сахаром, солью, сливками, ромом и взбитыми белками. Массу перемешайте, добавьте опару, замесите тесто. Дайте тесту подойти, поместив в миску, накрыв полотенцем и поставив в теплое место. Подошедшее тесто выложите на стол (посыпьте его мукой), разделите на равные кусочки. Каждый из них раскатайте в лепешку. Смажьте поверхность лепешек размягченным сливочным маслом, посыпьте сахаром.

Сверните тесто в рулет, а затем закрутите по спирали, создавая «улитку». Уложите булочки на смазанный противень. Обработайте их поверхность силиконовой кисточкой, смоченной в разбавленном желтке. Дайте булочкам подойти, отправьте в духовку и выпекайте при 180°С 20-25 минут.

Сдобные булочки с маком

• Мука – 1 кг
• Сливочное масло – 200 г
• Яйца – 5 шт. (дополнительно: 1 желток для смазывания теста)
• Кефир – 250 мл
• Сахар – 100 г
• Сухие дрожжи – 2 ст.л.
• Соль – щепотка

Начинка:
• Мак – 80 г
• Сахар – 4 ст.л.
• Молоко –100 мл
• Белок – 1 шт.

Как приготовить?

Мак заранее смешайте с молоком, сахаром и поставьте в холодильник. В теплый кефир насыпьте сухие дрожжи, перемешайте и дайте постоять 15 минут. В кефир добавьте сахар, соль, размягченное масло, взбитые яйца. Постепенно всыпьте муку и вымесите тесто. Переложите его в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов. По истечению этого времени извлеките тесто из холодильника, поставьте в теплое место и подождете еще 40 минут.

Тем временем займитесь маковой начинкой: извлеките из холодильника смесь из мака и молока и поставьте ее на слабый огонь на 20 минут (начинку нужно постоянно перемешивать). После того, как начинка остыла, добавьте в нее яичный белок.

Подошедшее тесто положите на присыпанную мукой поверхность, раскатайте в пласт, распределите начинку. Пласт скрутите в рулет, края защипните. Разрежьте рулет на 12 частей. Выложите их на застеленный пергаментной бумагой противень. Дайте булочкам подойти, смажьте желтком, поместите в духовку, прогретую до 180°С. Выпекайте около получаса.

Булочки, приготовленные по любому из предложенных рецептов, порадуют вас оригинальным вкусом. Приятного аппетита!