Булочки-улитки смотрятся очень аппетитно, а приготовить их можно как из дрожжевого, так и из слоеного теста. Представляем вашему вниманию несколько рецептов.

Сдобные булочки-улитки с заливкой

Ингредиенты:
• Мука — 400 г
• Желтки — 2 шт.
• Цельное молоко — 250 мл
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Свежие прессованные дрожжи — 20 г
• Размягченное сливочное масло — 100 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар

Заливка:
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар

Как готовить?

В половине стакана подслащенного теплого молока растворите дрожжи, добавьте соль, небольшое количество муки и оставьте подходить.

В опару влейте еще полстакана теплого молока, добавьте желтки, муку и замесите тесто. Накройте его полотняной салфеткой и оставьте в миске подходить.

Стол посыпьте мукой, раскатайте тесто в пласт. Сливочное масло взбейте с сахаром и ванилью. Нанесите масло на тесто, скатайте его в рулет, разделите на 12 кусочков, положите в глубокую форму (вертикально), накройте салфеткой и дайте подойти.

Тем временем приготовьте заливку из сахара, молока и ванили. Вылейте половину жидкости в форму. Поставьте ее в нагретую до 190°С духовку. Через 15 минут после этого извлеките форму из духовки, вылейте на булочки оставшуюся заливку, поставьте выпечку обратно и пеките еще 10-15 минут.

Рецепт булочек-улиток с кремом

Ингредиенты:
• Мука – 230 г (дополнительно – 10 г для крема)
• Дрожжи (сухие) – 1.5 ч.л.
• Сахар – 40 г (дополнительно – 25 г для крема)
• Соль
• Яйцо – 1 шт. (дополнительно – желток)
• Цельное молоко – 100 мл (дополнительно – 80 мл для крема)
• Сливочное масло – 30 г
• Темный шоколад — 10 г
• Сметана – немного (для украшения)

Как приготовить?

В теплом молоке растворите дрожжи. Через 5-10 минут добавьте сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло, муку и замесите тесто. Накройте его полотняной салфеткой, оставьте на 1-1.5 часа.

Приготовьте крем: в миску насыпьте сахар, добавьте желток и взбейте до получения пышной массы. Постепенно всыпьте муку, влейте молоко.

Крем варите на слабом огне до получения густой массы (постоянно его помешивайте, иначе – подгорит). Накройте крем пленкой.

Тесто выложите на посыпанный мукой стол. Разделите его на 2 неравные части. Меньшую — разрежьте на 8 комочков весом около 12 г. Большую часть разделите на 8 кусочков равной величины.

Большие кусочки теста раскатайте в жгуты, сверните их по спирали и положите на смазанный противень. Из маленьких кусочков теста скатайте жгуты-конусы (один конец теста должен быть толще другого).

Присоедините конусы к «завитушкам» (получится улитка с «домиком» на спине). Накройте заготовки полотенцем и дайте подойти.

Заварной крем поместите в кондитерский мешок. Булочки смажьте взбитым яйцом. Крем нанесите по спирали на «улитку».

Выпекайте булочки 15 минут при температуре 180°С. Готовым изделиям дайте остыть. Растопите шоколад, добавив небольшое количество сметаны. Украсьте «улиток» шоколадом.

Слоеные булочки-улитки

Ингредиенты:
• Рассольный сыр — 150 г
• Твердый сыр — 100 г
• Пучок укропа
• Яйцо – 1 шт.
• Кунжут
• Готовое слоеное тесто – 500 г

Оба вида сыра натрите на крупной терке, укроп порубите, перемешайте с сырной массой. Тесто нарежьте прямоугольными кусочками 7х20 см, раскатайте.

Вдоль полосок выложите начинку, соедините длинные стороны и защипните их (то есть накройте тестом начинку, чтобы получилась колбаска). Сверните заготовки в спираль.

Выложите «улиток» на смазанный противень (шов должен располагаться снизу). Смажьте их яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180°С 30-40 минут.

Булочки-улитки из слоеного или дрожжевого теста приготовить несложно – приведенные в статье рецепты помогут вам в этом.