Французы – признанные гурманы, скорее всего именно поэтому французские булочки во всем мире пользуются огромной популярностью. Предлагаем вашему вниманию пару интересных рецептов.

Французские булочки с изюмом

Для приготовления этого варианта французских булочек вам понадобятся следующие продукты:
• Сахар — 4 ст.л.
• Молоко — 250 мл
• Соль — 0,5 ч.л.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Пшеничная мука – 4.5 ст.
• Маргарин — 250 г
• Сухие дрожжи – 1 ст.л.

Ингредиенты для начинки:
• Маргарин (комнатной температуры) – 125 г
• Сахар — 1 ст.
• Изюм – 1/2 ст.

Приготовление

В 250 мл теплого молока разведите дрожжи и перемешайте. Добавьте в опару 2 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара, вновь перемешайте и поставьте подходить. В подошедшую опару введите взбитые яйца, 3 ст.л. сахара, соль и 3 ст. просеянной муки (после добавления каждой порции муки тесто вымешивайте до однородности). После этого в тесто добавьте растопленный и остывший маргарин и еще 1.5 ст. муки. Хорошо вымешанному тесту дайте подойти и разделите на 4 части. Каждый комочек раскатайте на промасленном пергаменте (не на муке), смажьте заранее вынутым из холодильника мягким маргарином, посыпьте сахаром, сверху ровным слоем положите помытый и распаренный изюм и сверните тесто рулетом. Рулетам придайте форму «улитки» и выпекайте при 180-200° С на протяжении 20-ти минут (до золотистого цвета). Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой.

Слоеные французские булочки

Этот вариант выпечки потребует от вас терпения, однако результат того стоит.

Ингредиенты:
• Куриные яйца – 4 шт.
• Молоко и вода – по 400 мл
• Сливочное масло – 200 г
• Растительное масло – 70 мл
• Сухие дрожжи – 20 г
• Сахар – 500 г (100 г на тесто и 400 г – на сироп)
• Пшеничная мука – 0.9-1 кг
• Ванилин

Как приготовить рецепт?

Приготовьте опару из 200 мл молока, 3 ст.л. сахара и дрожжей. Яичные желтки взбейте с 3 ст.л. сахара и ванилином, разбавьте оставшимся молоком и введите в смесь подошедшую опару. Далее в тесто добавьте белки, взбитые в пену, аккуратно перемешайте и, постепенно вводя растительное масло и муку, вымесите эластичное тесто. Разделите его на 5 частей и каждой из них придайте прямоугольную форму, раскатав скалкой (толщина теста не должна превышать полутора сантиметров). Сливочное масло разделите на 5 частей. Полученные порции разделите на тонкие пластинки и уложите их по центру прямоугольников. Сложите тесто конвертиком (загните по направлению к центру последовательно верх и низ прямоугольника, затем – правую и левую его стороны). Раскатайте конвертик до толщины 0.8 см (движения выполняйте в одном направлении), сверните в рулет, закрутите «улиткой» и поставьте в холодильник примерно на час. Повторите процедуру еще пару раз. Из полученного слоеного теста сделайте рогалики, разделив круглую лепешку на 12 секторов-треугольников. Положите изделия на противень, дайте постоять 90 минут и выпекайте при 220-240° С на протяжении 12-13 минут. Из воды и сахара сварите сироп, окуните в него готовые булочки и выложите их на поднос или на блюдо.

Вполне возможно, что впервые приготовленные французские булочки будут далеки от идеала, однако расстраиваться не стоит – все приходит с опытом.